楊叔叔的萬花筒

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阿健的東京有GO讚~築地市場+大和壽司+勝鬨橋


今日的太陽依舊是熠熠發光,9度的低溫讓街道充斥著溫暖的假象。
阿健放棄了飯店高檔的早餐,一早便搭著大江戶線來到東京的魚市場~築地,一嚐眾多網友推崇的壽司料理。


從築地市場A1站走出,出口處的道路指引牌,完全見不到「築地市場」的斗大字樣,初次拜訪的阿健一時之間迷失方向。所幸隨身攜帶的GPS在此發揮極大的功效,經過一番端倪與推敲,發現只要出站立即右轉朝著築地本願寺的方向前進,短短200~300公尺的距離,不用一會兒的功夫便可到達。


「築地市場」位於東京都中央區築地的公營批發市場,是東京11間中央批發市場之一,也是日本最大的魚市場。1923年9月因為關東大地震將原先市場摧毀,只好將原本在外國人居留的海軍屬地作為臨時的東京市設魚市場的地點,也就是現在的築地市場。



築地市場又分為「場內批發」及「場外觀光商店」。不論場內或場外,載滿漁貨的貨車忙碌地在街道上快速穿梭,而佇立兩旁的商店街,也早已被慕名而來的觀光客擠爆,店內老闆彼起時落的吆喝叫賣聲,更將這個市場搞得喧囂沸騰。阿健輕鬆悠閒地逛著市場內的每一條巷弄,趁著沒人的空檔將街道逐一的記錄下來,臉上自在的神情與周遭繁鬧的街景顯得完全地格格不入。


許多電視節目、旅遊書籍、部落格強力推薦的超人氣壽司店~「壽司大」及「大和壽司」恰巧位於同一條街上,阿健並沒有預設要去哪一間,純粹端視當時的排隊隊伍而做決定。
早上八點左右,路口的「壽司大」已經排了長長的人龍,而中段的「大和壽司」卻是難得的門可羅雀,阿健本以為巧遇店家休日,無奈地在門口留影張望,正當離去時,服務人員從裡走出招呼,原先失落的心情頓時瞬間開朗了起來。
※築地市場休假日:休日公告網址


這家店的食材真是好到令人瞠舌,透過店老闆爐火純青的操刀技巧,彷彿如電影情節般讓人直嘆「要是以後吃不到了,怎麼辦啊?」
海膽、鮪魚腹、甜蝦、花枝、鰻魚,一一放入口中,大海的自然鮮甜香味,”唰”瞬間在口中爆發開來,從喉間湧出的口水,一波接著一波未曾停過,上下顎自發性的運動,真讓嘴巴完全無一刻能休息下來。


橙黃色的海膽,夾帶淡淡的海水氣息,薄薄的甘甜風味,需在口中靜候方會散開,高潮迭起的鮮甜,一股腦地席捲而來,像似長滿千根刺的海膽,恣肆狂妄遊走在肌膚間,揮揚長長的觸角,在阿健心中留下深深的雞皮疙瘩印記。超新鮮的海膽,真的無任何的腥味,難怪店家會把它擺在第一道出菜。


青綠色的明蝦,入口時還微微抽動著,自然鮮甜的美味,自動飆竄在兩頰之間,活力四射,彷彿可讓嘴巴散發出光芒一般。
 

紅粉的鮪魚腹,佈滿層層的油花,不需刻意的咀嚼,在舌間遇熱迅速化開,細緻口感,圓潤滑順,分不清是油花散入口中,還是舌頭融入油花中,縈繞迴盪,令人想一嚐再嚐。


雪白色的花枝,店家細心在上面抹上獨家的醬汁,厚實耐嚼的彈性,像似活生生的烏賊,舞動觸鬚拼命拍打著齒間,啪啪的敲擊,真怕就這樣讓它彈出口中。
 

炭火細烤的明蝦頭,混搭著蝦膏與炭焙的雙重美味,濃郁的蝦膏豐富看得見,微焦的蝦殼酥脆吃得到,甲殼類的芬芳美味,在此展露無疑。


阿健在大和壽司發生一件意外的小插曲,由於店家並未標示不得拍照,一見到高檔食材上桌,便欣喜若狂拿起相機拍了起來,想說要將這神乎其技的作品逐件紀錄時,卻被服務人員告知「No Photo」;而另一旁的客人聽到這告誡語,便於拍照前先徵求壽司師傅同意,正當大家又拍了起來,再一次被服務人員大聲遏止「No Photo」。
啊~奇怪,明明已經徵求同意卻又不准拍,小小一間店家卻搞一國二制的策略,阿健不明究理,或許這就是「大和壽司」無人排隊而「壽司大」大受歡迎的原因吧!坦白說,這家餐點真的無從挑剔,阿健給了極高的評價,但服務及制度的反覆,卻又是讓阿健搖頭興嘆。下次若您也有機會到這家店來用餐,拍照前最好也問一下服務人員,以免遇到潑冷水.掃興的窘境發生。

阿健推薦指數:★★★★ (扣1分,純粹是服務問題)



築地市場販售的玉子燒有很多家,最有名的應該是「松露」。不過,這家店的玉子燒並未如店名在商品裡面添加高貴的松露食材,而「松露」二字純粹是店名罷了。
一個¥220的招牌玉子燒,並不是剛烤好熱熱的送到客人的手上,需靜候待涼一段時間,讓高湯的精華逐漸發揮,於12小時之內食用的風味最佳。混雜著高湯及蛋液完成的玉子燒,緊密、紮實、不鬆散與阿健先前吃過的完全不同,輕咬流溢出的湯汁,散發出高湯的微甜及濃郁蛋香,清爽、不油膩和多層次的口感是它的最大特色,若你來到築地市場品嚐海鮮美食,千萬別忘了還有好吃的玉子燒。


看過烏龍派出所的觀眾應該對這座橋很熟悉,主角阿兩回憶小時候常常會出現的名字。橫跨隅田川的「勝鬨橋」,是連接築地與月島之間的重要橋樑,也是隅田川銜接出海口的最後一座橋梁,過去因為有大型載貨船隻經過,所以設計成一座可打開的橋樑,自1970年之後,因河運需求的減少,再加上時間的流逝,機器設備的老舊,無法再做啟合,就未曾再開啟過。


回程時,阿健驚現日本和台灣的加油站很不同~佇立於地面上的加油器已被遷至屋頂上端,讓車子不受機器位置的拘泥,硬要駛進指定的狹小車道內加油;而一支支由空垂吊下來的油槍,讓駕駛再不用刻意區分左.右油箱的問題,反倒是有更開放與自由的空間進場。不過,阿健不禁要問的是 加油器置於上方,那大量的汽油到底是儲存在哪裡啊?
旅遊資訊:
大江戶線 築地市場車站
出口:出口說明
營業時間:05:19~00:24
網址:http://www.kotsu.metro.tokyo.jp/subway/stops/popup_oedo.html 

大和壽司
地址:東京都中央區築地5-2-1 築地市場6號館 地圖1  地圖2
費用:¥3500  (O Ma Ka Se套餐)
營業時間05:30~13:30
網址:http://www.hotpepper.jp/strJ000103084/
阿健推薦指數:★★★★

松露 玉子燒
地址:東京都中央區築地4-13-13 地圖
費用:¥220 (松露玉子燒)
電話:03-3543-0582
阿健推薦指數:★★★★

勝鬨橋
地圖: 地圖
網址:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8B%9D%E9%AC%A8%E6%A9%8B
阿健推薦指數:★★★
 

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